Saftige eplemuffins

Eplemuffins_stektDisse eplemuffinsene blir saftige og gode hver gang. Topper du det med smørkrem med sitron i tillegg får du skikkelig helgekos! Dette er ikke de sunneste muffinsene du kan lage, men de smaker rett og slett nydelig :)

Sist jeg lagde disse fikk jeg 36 små muffins. Neste gang vil jeg nok fylle formene litt fullere.

 

 

Ingredienser:

2 store egg

125 gram hvitt sukker

50 gram brunt sukker

1,5 dl nøytral matolje

200 gram hvetemel

1,5 ts vaniljesukker

1 ts bakepulver

0,75 ts natron

2 ts malt kanel

4-5 store epler (grovrevet + noen små terninger)

ca 2-3 ts sitronsaft

Fremgangsmåte:

Sett ovnen på 180 grader.

Pisk egg, sukker og matolje sammen med kjøkkenmaskin. Røren skal bli litt lysere. 

De tørre ingrediensene sikter du og vender forsiktig inn i røren med slikkepott.

Eplene rives med råkostjern (den groveste delen) og de siste bitene skjærer du i små biter. Eplene vendes forsiktig inn i deigen. Ha gjerne i litt sitronsaft til slutt.

 Eplemuffins_eple Eplemuffins_røre   

Eplemuffins_formerFordel røren i muffinsformer og stek i ovnen på 180 grader i ca. 25-30 minutter. Stikk en kniv midt i en muffins for å sjekke om de er ferdigstekt. Det skal ikke følge med deig. Avkjøles på rist.

 

 

 

 

Om du ønsker å pynte med smørkrem, blander du sammen følgende ingredienser med en mikser:

125 gram romtemperert kremost naturell

50 gram romtemperert smør

200-250 gram melis

1 ss vaniljesukker

Smak til med sitronsaft for å få en litt syrligere smørkrem. Bruk gjerne en sprøytepose for å fordele ostekremen pent.

Muffinsen holder seg godt i fryseren, da helst uten smørkremen. Ellers holder de seg saftige og gode 4-5 dager.  

Kos deg! :)

 

 

2 tanker om “Saftige eplemuffins

  1. Hei!

    Jeg jobber for nettstedet Alleoppskrifter.no der brukerne kan søke gjennom titusener av oppskrifter fra norske mat nettsteder og blogger.

    Jeg la merke til at du har et stort antall smakfulle oppskrifter i bloggen din og jeg vil gjerne foreslå deg til å ta en titt på Matbloggtoppen her: http://www.alleoppskrifter.no/matbloggtoppen

    Hvis du ønsker å legge din blogg til listen og få resept indeksert på Alleoppskrifter.no, er alt du trenger å gjøre å følge instruksjonene her: http://www.alleoppskrifter.no/ga-med-i-matbloggtoppen

    Forhåpentligvis vil din egen blogg også være opp i toppen!

    Varme hilsen,

    Elin
    Alleoppskrifter
    http://www.alleoppskrifter.no/

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Du kan bruke disse HTML-kodene og -egenskapene: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>