Sunn og rask middag etter ferien!

Tilbake til hverdagen, og tilbake til hverdagsmaten. Etter påskelam og påskeegg kan det smake med en enkel og sunn middag gjort i en fei!

HverdagsmatMiddag på 20 minutter!
Du trenger:
- Byggris
- Gulrot
- Brokkoli
- Blomkål
- Andre grønnsaker etter eget ønske
- Løk
- Kjøttdeig av svin eller kylling eller karbonadedeig
- Salt, pepper og basilikum
- Litt olje til steking

 

Slik gjør du:
1. Sett byggrisen på koking som anvist på pakken
2. Kutt opp grønnsakene i små biter
3. Stek kjøttdeig/karbonadedeig sammen med løk
4. Tilsett resten av grønnsakene og krydre
5. Når grønnsakene er varme er det ferdig!

Synes du det blir tørt kan du tilsette litt olje, en klatt ketsjup eller kesam. Hverdagsmat er enkelt!

Sunn påskekos

PåskekosPåsken er rett rundt hjørnet og mange gleder seg til skiturer, påskesol, påskeegg og kakao i hytteveggen. Ofte blir det mye god mat og annen kos i påska. Men påskekos må ikke nødvendigvis bare være påskemarsipan og sjokolade! Hva med å fylle fruktkurven med saftige appelsiner, epler, bananer og United Bakeries barer?! Kos deg!

Vaffeldagen!

Vafler er noe alle liker og som kan tilberedes på utallige måter. Vafler spiser vi som regel når vi skal kose oss, men med enkle grep kan de også erstatte brødskiva. Sunne vafler er rett og slett mat!

vafler1

www.frukt.no

Havrevafler
4 dl havregryn
3 dl kefir
3 dl lettmelk
2 egg
3 ss smelta smør
1 ss sukker
2 ss hvetemel
0,5 ts salt
0,5 ts natron

La havregryna svelle i væsken i en time før du tilsetter resten av ingrediensene. Stek og nyt! Det ble 8-10 plater av denne røra. Passer med både søtt pålegg og ikke søtt pålegg. Sukkeret kan jo også sløyfes hvis man ikke vil ha noe søtsmak.

vafler2

www.frukt.no

Grønnsaksvafler
4 stk poteter
4 stk gulrot
2 ss finhakket frisk kruspersille
2 ss finskåret frisk gressløk
1 egg
30 g smør
Salt og pepper

Skrell potetene og gulrøttene og riv dem i et råkostjern. Klem ut litt av vannet og ha dem i en bolle. Tilsett kruspersille og gressløk og bland alt sammen. Tilsett egget. Smak til med salt og pepper.

Smelt smøret og ha det i røren. Stek grønnsaksvaflene i vaffeljern og avkjøl på rist. Kan serveres som en egen liten rett, eller som tilbehør til middag.

Vel bekomme!

 

Skal du gå Birkebeinerrennet i helgen?

Vår kliniske ernæringsfysiolog Sophie gir deg gode råd for at du skal kunne yte ditt beste!   

 Innta væske og karbohydrater underveis
- Væsketapet under hard trening varierer normalt fra 0,5 – 2 liter per time
- Større væsketap har negativ innvirkning på prestasjonsevnen
- De fleste behøver fra 5-10 dl væske per time, avhengig av svetterate
- I tillegg bør man innta 30-60 g karbohydrat med høy glykemisk indeks hver time

Helst bør du begynne å drikke allerede 15 min etter start, og drikke 1,5 – 3 dl hvert 15-20 minutt.

- Camelback med sportsdrikk tillater deg å drikke mellom matstasjonene, og gjør det enklere å opprettholde et jevnt inntak igjennom hele konkurransen.
- Karbohydratinntaket bør også begynne tidlig i økten, og du bør innta noe karbohydrat hvert 15-20 minutt.

- Sportsdrikk er et godt valg for å få dekket væskebehovet og samtidig noe av karbohydratbehovet. Sportsdrikk inneholder i tillegg salter, som bidrar til effektivt væske- og karbohydratopptak. I tillegg gir sportsdrikk mindre risiko for mageproblemer enn for eksempel solbærsaft og lignende.
- I tillegg kan man spise karbohydratholdig mat eller sportsernæringsprodukter med høy glykemisk indeks, for å dekke karbohydratbehovet.


Banan, lefse, sportsbar og gel er gode valg
. Husk at de fleste typer gel må skylles ned med rikelig med vann, ellers risikerer du magebesvær. Det aller viktigste er å velge produkter som man har god erfaring med å spise under trening eller andre renn, og som man vet at magen tolererer.

 

 

Hva bør du gjøre etterpå?

  • Det er også en god idé å innta væske og næring så snart du har passert målstreken, slik at du restituerer raskt og er pigg i kroppen til fine skiturer i påsken.
  • Restitusjonsmåltidet bør bestå av væske for å dekke væsketapet, karbohydrater for å gjenopprette glykogenlagrene og protein for å stimulere «reparasjon» av muskelvev og for å hjelpe glykogenlagringen
  • Sjokolademelk, drikkeyoghurt eller brødskiver med pålegg og vann er gode valg. I tillegg bør du fortsette å drikke rikelig med væske de neste to timene, slik at du gjenoppretter væskebalansen

Vi ønsker dere lykke til, og håper dere får en flott tur over fjellet!

 

 

Rask laksemiddag!

Sunn fiskemiddag på 30 minutter! Perfekt på en mandag!

Dette trenger du:
- Rosenkål
- Gulrot
- Blomkål
- Matfløte
- Salt og pepper
- Laks i terninger

Slik gjør du:


1
. Skrell og kutt grønnsakene i passe store biter. Fisken deles i terninger.

2. Stek grønnsakene i panna til de blir gyldne.

3. Tilsett matfløte slik at du dekker bunnen av stekepanna. Rør rundt til fløten begynner å boble lett. Krydre med salt og pepper. 

 

 

4. Tilsett fisken og rør rundt til fisken er gjennomstekt. Hvis du bruker Salmalaks eller lignende gjør det ikke noe om fisken ikke er helt gjennomstekt.

Lett å spise, lett å like!

 

 

Fortere, lengre og hardere med rødbetejuice!

Se for deg at noen tilbød deg noe som gjorde at du kunne løpe fortere. Sykle med mer kraft. Holde ut lenger. Trene hardere. Prestére bedre! Mørkerødt og søtt, og 100% naturlig. Nei, vi snakker ikke om bloddoping. Vi snakker om rødbetejuice!

www.frukt.no

Rødbetejuice er siste skrik innen sportsernæring. Og det er helt lovlig. Rødbetejuice har vokst i popularitet blant utøvere verden over de siste årene, etter at forskere innen sportsernæring har funnet at juicen ser ut til å ha prestasjonsfremmende effekter – og ryktene gikk om at flere av de beste utøverne tisset rødt (en potensiell og helt ufarlig bivirkning) både under Tour de France og OL i London i fjor sommer.

En rekke studier har konkludert med at rødbetejuice bedrer arbeidsøkonomien, og at man ved et gitt oksygenopptak kan løpe fortere eller holde på lenger. Det er fortsatt behov for mer forskning på juicens egenskaper og potensielt prestasjonsfremmende effekter – men foreløpig ser dette svært lovende ut.

www.bama.no

Blant annet har man funnet en assosiasjon mellom inntak av rødbetejuice og 15% forlenget tid til utmattelse ved løp på høy intensitet (Lansley et al., 2011), og mellom inntak av rødbetejuice og 2,8% tidsforbedring ved 16,1 km distanse på sykkel (Lansley et al., 2011). Dette er betydelige forbedringer i konkurransesammenheng. Til nå har juicen blitt drukket primært av eliten i Norge, men det drøyer nok ikke lenge før Birken-entusiastene kaster seg på bølgen.

Blant norske utøvere som sverger til rødbetejuice, er Henrik Oftedal. Rødbetejuicen var Oftedals hemmelige våpen under hans oppkjøring til Norseman 2012, og han sier at han aldri har hatt bedre treningsresultater enn dette året. Oftedal vant Norseman 2012 – og satt ny løyperekord, og vant også i 2010 og tok andreplassen da han debuterte i den knallharde konkurransen 2009.

Oftedal begynte å drikke rødbetejuice høsten 2011, etter at han tilfeldigvis kom over en nettartikkel om hvordan juicen kunne bedre arbeidsøkonomien, og med andre ord hjelpe ham å kjøre fortere!

Den høsten satt han rekorder på testene sine hver eneste måned, og han tror at rødbetejuicen bidro til formtoppen. Siden da har han i perioder med mye og hard trening, drukket ca 0,5L rødbetejuice daglig. Oftedal mener selv at han har merket stor forskjell mellom perioder da han drakk juicen og perioder da han tok en pause. Hvorfor har han hatt opphold dersom juicen fungerer så bra som han sier? Fordi rødbetejuice er ganske søtt, og ikke smaker kjempegodt. Og en halv liter er mye!

Oftedal har imidlertid nå drukket rødbetejuice daglig siden i høst, da han fikk prøve en konsentrert versjon av juicen, spesielt utviklet for idrettsutøvere. Produktet heter Beet It Sport, og inneholder 98% konsentrert rødbetejuice og 2% konsentrert sitronjuice. Det geniale med akkurat denne juicen, sier Oftedal, er at den er konsentrert, slik at jeg ikke behøver å drikke en hel halvliter for å oppnå effekt. En Beet It Sport 70ml shot tilsvarer nesten en halv liter vanlig juice, og er mye lettere å få i seg. Dessuten er Beet It merket med Informed-Sport, som betyr at produktet regelmessig testes for substanser som anses som forbudte innen idretten, så jeg er trygg på at det ikke inneholder noe annet enn ren rødbetejuice.

Beet It Sport kan kjøpes på Foss Sport og på www.beet-it.no.

 

 

Referanser:
- Lansley et al. 2011. Dietary nitrate supplementation reduces the O2 cost of walking and running: a placebo-controlled study. Journal of Applied Physiology. 110: 591-600.
- Lansley et al. 2011. Acute Dietary Nitrate Supplementation Improves Cycling Time Trial Performance. Medicine & Science in Sports & Exercise. 43 (6): 1125-1131.

Vasaloppet 2013

                    Skrevet av: Emma Wikander,svenske og matteknolog hos United Bakeries

  Är du redo för Vasaloppet 2013?

www.skiaktiv.no

Samtidigt som världens allra bästa längdskidåkare befinner sig i Val di Fiemme, pågår förberedelserna för en annan mycket känd skidtävling -Vasaloppet. På söndag avgörs världens största och längsta skidtävling, med över 15 000 deltagare från hela världen. Starten sker, som vanligt, första söndagen i Mars klockan 08:00.

www.langrenn.com

Det är många detaljer som ska på plats och förberedelserna pågår för fullt. Det är viktig att alla, både elit och motionärer, får en minnesvärd upplevelse hela vägen från starten i Sälen till målet i Mora. Varje år står förväntansfulla makar, barn och föräldrar längs hela sträckan. Alltför att stötta de tusentals åkarna och göra vägen mot mål något lättare.

Jag åkte själv Vasaloppet öppet spår förra året. Det var en helt fantastisk och minnesvärd upplevelse! Jag tror även att Jörgen Brink har många fina minnen från Vasaloppet, då han segrat de tre senaste åren. Han är faktiskt den enda som vunnit tre år på raken! Även i år ställer United Bakeries upp med ett starkt lag och vi hoppas på att återigen kunna stoltsera med seger!

Att se på vasaloppet på TV är lite av en svensk tradition och många familjer sitter bänkade framför tv:n med rykande, varm blåbärssoppa. Det kommer även jag att göra!

 

 

Glutenfrie mellommåltidsbarer

Visste du at fem av ti United Bakeries barer er glutenfrie?

Etter tilbakemeldinger fra forbrukere ser vi behovet for gode glutenfrie produkter på markedet. Bruk mellommåltidsbarene som en snack på farta, mellommåltid eller påfyll når det trengs. Eller rett og slett bare kos deg med en av de :)

Barene er basert på frukt og nøtter og vi har brukt kakao, lime, bringebær og kokos for å gi ulike smaker i de glutenfrie variantene. Se etter «glutenfri» merke på baksiden. De passer selvfølgelig også for deg som kan spise gluten!

Her er de glutenfrie barene:

  

 

 

 

 

 

 

Surdeig – ikke noe problem!

Hva er vel bedre enn lukten av nybakt brød i hjemmet? Mange har en oppfatning av at å bake med surdeig er vanskelig og komplisert, men faktisk er det veldig enkelt! Det tar bare litt tid. Vår matteknolog Emma forklarer deg hvordan det kan gjøres!

I surdeigen utvikles naturlige melkesyrebakterier og gjæring som sammen gir saftige brød med god og fyldig smak. Dessuten holder surdeigsbrød seg ferskt lengre. Når man baker brød med surdeig lager man først en deig som skal stå i noen dager for at de nevnte prosessene skal sette i gang. Når surdeigen er ferdig fungerer den på samme måte som gjær, og kan enten brukes istedet for eller sammen med gjær.

Hvordan lage surdeig
Først lager man en surdeig, vanligvis basert på rug- eller hvetemel. Denne deigen er først ferdig etter 4-6 dager. Faktisk kan man bruke denne deigen videre i flere år! Hvis du begynner med surdeigen en tirsdag er den klar til å bakes ferdig søndag morgen.


Dag 1 – Tirsdag kveld
1 dl lunkent vann + 1/2 dl rugmel blandes i for eksempel et syltetøyglass og settes på et varmt sted. La denne blandingen stå i 3 døgn, rist glasset godt morgen og kveld.

 
 

Dag 4 – Fredag kveld
Tilsett ytterligere 1 dl lunkent vann + 1 1/2 dl rugmel. Blandingen vil nå få en litt tykkere konsistens. La stå i 10-12 timer.

Dag 5 – Lørdag morgen
Nå skal gjæringsprosessen være i gang og du skal kunne se bobler i glasset. Hell ut ca 1 dl av blandingen i en bolle og rør inn 1 dl lunkent vann + 1 dl rugmel. Dekk med plastfolie og la stå i 10-12 timer. Resterende surdeig i glasset kan du la stå til senere bruk (neste gang du skal bruke surdeigen begynner du bare på dag 4 igjen, altså tilsett ca 1 dl lunkent vann + ca 1 1/2 dl rugmel). Husk at en surdeig som skal stå over tid må «mates» med vann og mel jevnlig. Glem ikke å riste/blande morgen og kveld!

Dag 5 – Lørdag kveld
Ta ut mesteparten av deigen i bollen over i en ny bolle (la ca 1 dl ligge igjen, dette trenger du ikke lengre til denne deigen). I den nye bollen blander du igjen inn 1 dl vann + 1 dl rugmel. Rør godt om og dekk til med plastfolie igjen.

Dag 6 – Søndag morgen
Hvis deigen etter 10-12 timer har fordoblet størrelsen og har en «mousse»lignende konsistens er den klar til å tilsettes til din favoritt surdeigsoppskrift! Har du ikke allerede en oppskrift anbefaler vi blant annet denne oppskriften.  

LYKKE TIL!

Mellommåltidsbarer

For å bruke United Bakeries barer trenger du verken å være supermosjonist eller på slanker’n. Våre barer er til alle som ønsker et bedre alternativ i hverdagen, enn hva en pølse, sjokolade eller bolle kan by på. En typisk ”sportsbar” eller ”slankebar” har et næringsinnhold som har blitt tilpasset for å gi en viss mengde energi, protein, karbohydrat, vitamin eller liknende.

Vi i United Bakeries har latt oss inspirere av ulike ingredienser og lagd velsmakende barer som passer i hverdagen. Barene er basert på frukt, nøtter, frø og korn som allerede er velkjent som mellommåltid. Vi har også inkludert spennende ingredienser, som rå kakao, ingefær, lime og acai, og ulike teksturer. Ønsker du en knasende nøttebar eller en myk fruktbar? Prøv deg frem og se hva du liker best!

Superhyggelig om dere vil gi oss tilbakemeldinger! Hvilke smaker liker dere best? Hva er viktigst for dere; næringsinnhold, smak, tekstur?