Middag til første arbeidsdag 2013

Plutselig var det nye året i gang, og store tunge julemiddager skal erstattes med hverdagsmat igjen. Jeg foreslår en lettvint wok til middag idag!

Wok med spinat
Dette er min favoritt når det skal gjøres enkelt!

Kyllingstrimler, brokkoli, spinat og cashew! Enklere får du det ikke! Når kyllingen er gjennomstekt tilsetter du din favorittsaus, brokkolibitene, og til slutt spinat. Spinaten trenger bare noen få minutter i panna til den «faller sammen». Min favorittsaus er ChopSuey, eller bare vanlig soyasaus. Kok gjerne fullkornsris til!

Hvordan Wokke?

Bilde: www.matprat.no

Det er veldig enkelt! Du trenger ikke nødvendigvis en egen wokpanne heller, en vanlig stekepanne fungerer også. www.matprat.no forteller enkelt hvordan man får best mulig resultat:

Det er viktig å bruke varm wok/stekepanne og varm olje når du skal steke maten.

1. Varm opp woken og tilsett deretter oljen. Oljen vil da spre seg lettere og ingrediensene vil ikke klistre seg til gryten.

2. Fres kjøttet raskt i woken til det er pent gyllent. Hvis det er mye kjøtt bør det stekes i flere omganger. Ta kjøttet ut av pannen.

3. Tilsett grønnsakene i naturlig rekkefølge, de som trenger lengst tid først. La ikke grønnsakene være for lenge i woken, da mister de sin sprøhet.

4. Det er viktig å røre hele tiden underveis! (Derav begrepet «stir-fry» = røresteke)

5. Ha kjøttet tilbake i woken og tilsett saus.

Wok med fisk? Klikk på bildet! 


www.matprat.no

 Wok i vei dere!

Kålrotstappe – den viktige birollen!

Nå er det snart jul dere! Hva blir det til julemiddag hos dere? For oss som er glad i pinnekjøtt er det helt essensielt med en god kålrotstappe til. Jeg moser grønnsakene mine året rundt, så jeg er hvertfall en av de som har klare meninger om hvordan stappen skal være til jul. Det er selvfølgelig mange å gjøre det på, her er mine tips!


Bilde: www.matprat.no

1. I tillegg til kålrot, bruk gjerne et par gulrøtter og kanskje en potet. Gulrot bidrar på smak, poteten på konsistens.

2. Etter at du har stappet deg ferdig, så sett kjelen tilbake på komfyren og kok ut litt vann. Da blir det mer smak og stappen blir mindre «vassen».

3. Viktigst av alt; Det må være NOK smør, fløte, salt og pepper! Har du mulighet til å spe med kraft fra pinnekjøttet er dette det aller beste i kombinasjon med litt fløte.

Lykke til med julemiddagen!

Deilig fiskesuppe!

Suppe er perfekt når det er kaldt og mørkt ute, og denne oppskriften har jeg fått fra min svenske kollega Emma. Hun lover at den smaker helt nydelig!


Bilde: www.frukt.no

 Du trenger:
(4 personer)
- 600 g fisk i terninger (gjerne både laks og torsk)
- 2 dl reker
- 1 st purreløk
- 2 paprika i ulike farger
- 2 dl crème Fraiche (lett eller vanlig)
- 1 dl appelsinjuice
- 1-2 teskjeer ingefær
- 0,5 stk fiskebuljongterning
- 0,5 teskje salt
- 6 dl melk
- 1 pakke minimais (ca 200g)
- Ris eller potet
- Olje til steking

Sånn gjør du:
1. Finhakk paprika og purreløk
2. Stek grønnsakene i et par minutter
3. Tilsett ingefær, salt, buljong, minimais, appelsinsaft, crème fraiche og melk
4. La gryta koke i ca 10 minutter. Om du ønsker en fastere konsistens, bland gjerne inn 1-2 spiseskjeer mel som du har rørt ut i litt vann
5. Legg forsiktig i fisken og rekene. La koke til fisken er klar, cirka 5 minutter

Tips: Ønsker du en fiskegryte heller enn suppe kan du redusere mengde melk og servere med kokt ris eller potet!

Hva gjør du med restemat?

I slutten av november var jeg på et seminar som handlet om bærekraftig kosthold. Her fikk jeg klare anbefalinger på hva vi som forbrukere kan bidra med i forhold til mat og miljøpåvirkning.Jeg vil derfor føre dette videre til dere, så her er 3 ting hver og en av oss kan gjøre for å bidra til å spare miljøet i forhold til mat!

 Dette kan vi få til, uten å endre på hva vi spiser. Det handler mer om hvordan vi spiser!

1. Ikke kjøp mer mat enn du trenger!
Vi har så lett for å kjøpe inn mer enn det vi faktisk trenger. Det fører ofte til at mer mat må kastes fordi vi ikke rekker å spise den opp før den blir ødelagt. Gå heller en ekstra gang på butikken fordi det var noe du trodde du hadde, enn å kjøpe inn ekstra for sikkerhets skyld! De fleste av oss har ikke vondt av den trimmen heller:)

2. Ikke kast mat unødvendig!
I tillegg til at vi kjøper inn for mye, så kaster vi også mye mat som er fullt spiselig. En av foredragsholderne sa følgende om melkeprodukter; Så lenge det ikke lukter stygt eller har pels er det bare å spise! For de fleste matvarer er nok pelsen en fellesnevner man kan unngå. Bruk fornuft og sansene dine, husk at «best før» ikke betyr «ødelagt etter»!

3. Velg gjerne fisk fremfor kjøtt for å spare miljøet, men tenk da også på hvilken fisk du velger!
Kjøttproduksjon er krevende for miljøet, og dermed kan man bidra ved å kutte litt ned på kjøttforbruk og spiser mer fisk. Ekstra bra er det hvis man også kan sette seg litt inn i hvilke typer fisk man helst bør velge. Anbefaler å se på nettsiden www.wwf.no/sjomat for en enkel liste over hvilke fisketyper som er truet og ikke.

Avslutter med en restemiddag jeg spiste i forrige uke!

 Lag en restemiddag istedenfor å kaste mat du bare har litt igjen av, eller som kanskje ikke ser hundre prosent frisk ut.

Her er diverse grønnsaker, en pakke kokt skinkepålegg, en halv kjøttdeig og egg som jeg lagde eggerøre av.

 

 

 I tillegg hadde jeg ris, som jeg kokte og tilsatte blandingen i stekepanna til slutt.

 Dette ble altså en versjon av stekt ris!

 


Fiks ferdig restemiddag!

Både økonomisk og bra for miljøet.

Har du noen tips til hvordan man med kostholdet sitt kan bidra til å spare miljøet?!  

 

 

 

For ei suppe!

Med mye reising i jobben og litt for få middager hjemme blir det fort en del grønnsaker som blir dårlige i kjøleskapet. For å spise opp litt lagde jeg grønnsakssuppe i helga, veldig enkelt og veldig godt!


Du trenger:
- Kjøttbuljong
- Grønnsaker etter eget ønske
- Matfløte

- I denne suppa til 2 personer:
0,5  Brokkoli, 0,5 blomkål og 2 gulrøtter

Bruk det du har i kjøleskapet!

 

 

Slik gjør du:
- Kok opp vann med buljong etter anvisning på pakken
- Kutt grønnsaker i passe biter, hvis du bruker gulrot trenger den 5 minutter lengre koketid enn brokkoli og blomkål.
- Når grønnsaken er møre heller du av (men ikke hell ut) kraften.
- Mos grønnsakene med en stavmikser til det blir så fint som du vil ha det
- Sett kjelen på plata igjen og spe så ut suppa med kraften og en liten dæsj matfløte
- Krydre med salt og pepper

Herlig grønn farge, og mild smak som alle kan like! Sunt OG godt!

 

Rask laksepasta

Enkel og nydelig fiskemiddag til deg! Det blir rett og slett ikke bedre, og heller ikke enklere!


Du trenger
-
Laks
- Tagliatelle (fullkorn)
- Løk
- Hvitløk
- Matfløte
- Ruccola
- Tomat
 

 

Slik gjør du
Sett tagliatelle på kok. Fres finhakket løk og hvitløk i stekepanna, og hell over litt matfløte. Rør til fløten tykner og krydre med salt og pepper. Tilsett fisken, enten i fileter eller i terninger. Stek i noen få minutter på hver side, bruker du salmalaks kan den godt være litt rå inni. Anbefaler å servere med ruccola og perletomater!

Vel bekomme!

1-2-3 Fiskegrateng

Synes du at gode fiskemiddager tar for lang tid? Dette er en forenklet versjon av den tradisjonelle fiskegratengen, for de som sitter fast i tidsklemma!

La meg presentere: Fiskegrateng på 1-2-3!                                          

     
     

Dette trenger du:

- Fisk av foretrukket type, nok til x antall som skal spise (til to storspisere - 500 g)
- Fullkornsmakaroni
- Gulrot
- Brokkoli
- Matfløte
- Salt og pepper (+ basilikum om du vil)

Slik gjør du:
- Kok fisken i cirka 10-15 minutter
- Kok opp fullkornspasta
- Kutt grønnsakene i små terninger. 

- Smør en ildfast form
- Legg makaroni nederst, og deretter smuldrer/fordeler du fisken jevnt over
- Tilsett grønnsakene
- Hell over litt matfløte og bland sammen
- Krydre med salt og pepper, eventuelt basilikum eller andre urter.
- Litt ost på toppen.

Har du brød til overs, kutt noen skiver i terninger og strø over osten. Stekes i ovnen til osten blir passe sprø. Smaken er nydelig selv om konsistensen ikke blir like fast som i tradisjonell fiskegrateng. Jeg anbefaler på det sterkeste, sunt og godt!

Vel bekomme!

Grønt til middag!

Klar for en utfordring?

Mandag er alltid en bra dag å starte en god trend på. Hva med å fokusere på grønnsaker til middagene denne uka?

Grønnsaker trenger ikke være kjedelig, det er billig og enkelt. Du må på butikken uansett – gjør det til en vane at også grønnsaker havner i handlekurven!

Gjør en avtale med deg selv om at kjøleskapet alltid skal inneholde 3 grønnsaker. For eksempel løk, gulrot og brokkoli.

(Bilde: www.frukt.no)

 

Ukens utfordring: Grønnsaker til middag hver dag!

Din middagstallerken:
1/3 dekkes av potet/ris/pasta
1/3 dekkes av kylling/fisk/kjøtt
1/3 dekkes av grønnsaker

Grønnsaker inneholder masse næringsstoffer, lite kalorier, gir deg en god metthetsfølelse og fiberinnholdet er bra for både hodet og magen. Grønnsaker er en viktig og naturlig del av middagen.

Det er mange måter å tilberede grønnsaker på! Unngå overkoking, det er nok med noen få minutter! Som variasjon anbefaler jeg å lage grønnsakspurè. Det er gjort i en fei!

1. Kutt grønnsaker (for eksempel gulrot og brokkoli) i passe biter
2. Kok grønnsakene i 3-10 minutter avhengig av type grønnsak
3. Hell av kokevannet og mos med en stravmikser (eller med en stapper hvis du er skikkelig sterk)
4. Sett kjelen tilbake på plata og tilsett en dæsj melk/matfløte, salt og pepper
5. Kok 5 minutter til
(Bilde: www.frukt.no)

KLAR – FERDIG – MIDDAG!
(Bilde: www.matprat.no)

Sunn middag som alle liker!

Det er ikke småtteri jeg lover med denne overskriften, men jeg tør faktisk å påstå såpass om denne enkle middagsretten. Selv lager jeg en variant av denne hver uke, rett og slett fordi den er så enkel! I tillegg får man i seg masse grønnsaker!

Jeg presenterer herved; Grønnsaksgrateng

Handleliste:
- Fullkornspasta (skruer eller lignende)
- Skinke/karbonadedeig/laks- eller torskefilet
- Brokkoli
- Blomkål
- Gulrot
- En tube smøreost (for eksempel baconost eller mager skinkeost)
- Hvitost

Slik gjør du:
Sett pastaen på kok, og varm stekeovnen til 200 grader.Stek fisk eller karbonadedeig hvis du bruker det som proteinkilde. Kutt opp grønnsakene i små biter (jo mindre biter jo mer barnevennlig).

 

Bland den ferdigkokte pastaen med grønnsakene og proteinkilden. Hell over i en stor ildfast form som du har smurt med litt olje. Klem så ut en tube smøreost over blandingen. Legg til slutt litt ost på toppen (opp til deg hvor mye du vil ha!). Ikke glem å krydre! Jeg bruker bare salt og pepper.

 

Sunt, enkelt og effektivt! Denne middagen anbefales på dager da du har begrenset med tid, og alle er veldig sultne. Er du riktig heldig blir det rester, da har du lunsj dagen etter også!

Vel bekomme!